タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
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