タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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