タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
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