タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.