タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
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