タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
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