タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
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