タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.