タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
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