タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
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