タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
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