タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目のカツレツ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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