タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.