タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
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