タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.