タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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