タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
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