タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.