タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
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