タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.