タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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