タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目のジョン
平目のムニエル
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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