タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
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