タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
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