タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
料理02
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.