タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
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