タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のお鍋
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
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