タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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