タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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