タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
龍飛巻き
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
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