タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平目のフライ
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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