タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
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