タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.