タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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