タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目唐墨和え
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