タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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