タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
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