タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
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