タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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