タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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