タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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