タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
料理02
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
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