タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
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