タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
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