タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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