タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
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