タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
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