タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
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