タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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