タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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