タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
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