タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
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