タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
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