タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
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