タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
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