タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
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