タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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