タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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