タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
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