タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.