タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.