タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
平目のグラタン風
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.