タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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