タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
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