タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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