タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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