タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.