タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.