タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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