タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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