タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
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