タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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