タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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