タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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