タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.