タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
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