タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.