タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
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