タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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