タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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