タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
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