タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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