タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
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