タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.