タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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