タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
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