タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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