タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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