タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
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