タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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