タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.