タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
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