タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目 吉野煮
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
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