タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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