タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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