タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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