タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
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