タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.