タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
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