タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
料理02
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
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