タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
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