タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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