タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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