タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目唐墨和え
料理02
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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