タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.