タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
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