タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
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