タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
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