タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目の冷製
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
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