タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
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