タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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