タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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