タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
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