タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
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