タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
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