タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.