タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
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