タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
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