タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
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