タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
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