タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
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