タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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