タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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