タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
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