タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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