タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
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