タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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