タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
料理02
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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