タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目のソースカツサンド
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