タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.