タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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