タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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