タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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