タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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