タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
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