タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
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