タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
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