タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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