タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
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