タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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