タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.