タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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