タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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