タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
料理02
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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