タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
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