タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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