タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
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