タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
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