タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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