タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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