タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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