タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
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