タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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