タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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