タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
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