タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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