タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
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