タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
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