タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
平目のフライ
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
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