タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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