タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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