タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
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