タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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