タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
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